Andando dritti al punto, \u00e8 difficile mangiare male in Italia. Per questo motivo, quando si fa sentire l\u2019appetito, le possibilit\u00e0 sono cos\u00ec ampie che scegliere dove mangiare, a volte, non \u00e8 un’impresa facile.<\/p>\n
Esiste tuttavia un\u2019altra possibilit\u00e0, spesso trascurata durante la risoluzione della famelica equazione \u201cdove mangiare\u201d, che aggiunge ancor pi\u00f9 complessit\u00e0 alla decisione: la tipologia del posto.<\/p>\n
Mi spiego meglio: appena si presenta il languorino, abbiamo particolarmente voglia di mangiare un piatto di tagliatelle al rag\u00f9 (che a Bologna si trova ovunque), quindi dove si va? In un ristorante, una trattoria o un\u2019osteria?<\/p>\n
Per capire la differenza tra le diverse possibilit\u00e0 di scelta, bisogna tornare indietro nel tempo.<\/p>\n
Nel quindicesimo secolo, iniziano a comparire in Emilia Romagna (prima a Ferrara e successivamente a Bologna) le prime \u201costerie\u201d, ovvero, semplici strutture dove le persone andavano a bere vino e, in alcuni casi, potevano pernottare.<\/p>\n
Essendo \u201cpunti d\u2019incontro\u201d, normalmente si trovavano in luoghi di passaggio o zone commerciali \u2013 vicino ad incroci stradali, piazze e mercati.<\/p>\n
La seconda osteria pi\u00f9 antica del mondo \u00e8 l\u2019Osteria del Sole, a Bologna, sita dal 1465 nella zona dell\u2019antico mercato, il Quadrilatero, a due passi da Piazza Maggiore, il cuore della citt\u00e0.<\/p>\n
\u00c8 interessante prenderla come esempio per capire meglio il concetto originale di tale tipologia di locale: fino ad oggi, l\u2019Osteria del Sole, offre esclusivamente vini (e qualche birra). Non esiste pertanto una cucina.<\/p>\n
\u201cDobbiamo quindi bere a stomaco vuoto?\u201d, chiederete. Non necessariamente: \u00e8 consentito portarsi il cibo. In questo modo, grazie anche alla sua localizzazione \u2013 in mezzo alla pi\u00f9 grande concentrazione di negozi di salumi, formaggi e altri prodotti locali bolognesi \u2013 la formula migliore \u00e8 comprare del pane e un paio di etti di mortadella nei dintorni e, una volta dentro, ordinare una bottiglia di vino. Pi\u00f9 bolognese impossibile.<\/p>\n
In poche parole, l’osteria era un posto dove, originalmente, si beveva e mangiava, in quest\u2019ordine.<\/p>\n
E se l\u2019obiettivo principale fosse quello di placare l\u2019appetito? Le cose iniziano a complicarsi un po\u2019. Per un pasto completo, esistono fondamentalmente due opzioni: la trattoria e il ristorante. Se l\u2019intenzione \u00e8 assaporare un piatto tipico della tradizione, in un ambiente pi\u00f9 rustico, si va alla trattoria. Se, invece, si vuole andare in un posto pi\u00f9 raffinato, dove il menu \u00e8 meno tradizionale, pi\u00f9 innovativo, la scelta pi\u00f9 adatta sarebbe andare in un ristorante.<\/p>\n
Bisogna per\u00f2 specificare che, nella realt\u00e0 dei fatti, con il passare del tempo, le distinzioni tra questi termini \u2013 e tanti altri, come si vedr\u00e0 pi\u00f9 avanti \u2013 sono diventate molto pi\u00f9 fluide. Trattoria e osteria, oggi, sono sostanzialmente sinonimi e il loro nome fa riferimento soltanto alle origini. Basta pensare che uno dei ristoranti pi\u00f9 ricercati al mondo, con tre stelle Michelin, era un\u2019osteria in passato: l\u2019Osteria Francescana<\/em>, di Massimo Bottura, vincitore del premio di miglior ristorante al mondo nel 2016 e nel 2018 secondo The World’s 50 Best Restaurants.<\/p>\n Per un boccone veloce, invece, ci sono fondamentalmente tre possibilit\u00e0: la tavola fredda, la tavola calda e il bar. Anche se una terminologia non esclude l\u2019altra \u2013 ci sono bar con tavola fredda e tavola calda\u2026 – i concetti sono i seguenti: nella prima, si trovano opzioni che non necessitano di preparazione previa o cottura (al massimo si riscalda qualcosa nel forno a microonde). Insalate e panini vanno per la maggiore.<\/p>\n Nella tavola calda, invece, ci sono sempre pietanze semplici, ma normalmente la loro preparazione richiede l\u2019utilizzo del forno o dei fornelli (esempio classico: arancini e snack fritti).<\/p>\n Il concetto di \u201cbar italiano\u201d, d’altra parte, pu\u00f2 generare confusione in uno straniero. Essenzialmente, si tratta di un luogo dove si va a fare colazione, o uno spuntino durante la giornata, oppure a prendere un aperitivo a fine giornata (normalmente, i bar non rimangono aperti fino a notte fonda; per un drink notturno, meglio andare in un pub).<\/p>\n Infine, diciamo che l\u2019idea \u00e8 quella di trovare un posto per mangiare e dormire. Dove si pu\u00f2 andare? In una locanda. Tale tipologia \u00e8 oggi pi\u00f9 rara, ma esiste ancora, specie fuori dalle grandi citt\u00e0.<\/p>\n Sperando di non confondervi ancora di pi\u00f9, ricordo soltanto che ci sono tante altre tipologie, come l\u2019agriturismo, la taverna, la buca\u2026 ma per ora mi fermo e finisco riprendendo la frase iniziale: a prescindere della tipologia di posto, non c\u2019\u00e8 da preoccuparsi, in Italia \u00e8 difficile mangiare male, ovunque voi siate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Andando dritti al punto, \u00e8 difficile mangiare male in Italia. Ma appena si presenta il languorino, dove si va?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[67,68,69],"class_list":["post-3669","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-testi","tag-cucina-italiana","tag-dove-mangiare-in-italia","tag-italia-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florasano.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}