Conhecidas como o berçário da vida, entre os biomas mais ricos do mundo estão as zonas de transição entre águas doces e salgadas. No delta do Rio Po existe um restaurante que, em total sintonia com o território, há quatro gerações passa adiante receitas típicas, executadas com perfeição e reverência aos ingredientes locais – vindos das águas e da terra.
A cozinha da Capanna di Eraclio, chefiada por Maria Grazia Soncini, carrega a herança da família e não dá muito ouvidos aos modismos modernos. Pelo contrário, é como se cada prato fizesse questão de recordar a história do lugar: primeiro um barzinho, depois uma tabacaria, venda, salão de baile, até se transformar em um restaurante com uma estrela Michelin. Logo, cada item do menu parece simples (como o robalo frito inteiro, a granseola – um grande caranguejo espinhudo – cuja carne é desfiada e servida, na carapaça, com maionese), mas é sublime porque aperfeiçoado geração após geração.
